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Galette de sarrasin (Blé Noir)

Histoire : confectionnée à l’occasion de rassemblements, pardon, travaux des champs, mariages,

la galette appartient au patrimoine Bretons.

Pour compliquer un peu les choses, elle est appelée crêpe en Basse- Bretagne et galette de blé noir en Haute- Bretagne (Pays Gallo).

Fabrication : traditionnellement, elle associe farine de blé noir, eau, sel, et saindoux. La pâte est étalée finement à l’aide de raclette, le rozel, et cuite sur une plaque en fonte (bilig) chauffée avec des baguettes de saule, des fougères, voire des algues sèches.

La choisir : pas de sous vide !

La déguster : elle était consommée avec du beurre ou un œuf et avec une bolée de cidre ! 

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Les traditionnelles

Les indémodables, de la blé noir beurre à la complète.

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Les montagnardes

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